四谷に3月9日、焼き肉専門店「四谷ヒロミヤ肉店」（新宿区四谷2、TEL 090-6545-9617）がオープンした。曙橋の本店が5月で14周年を迎える「ヒロミヤ」の3店舗目となる同店。店主は下地（しもぢ）俊哉さん。（市ケ谷経済新聞） 【写真】店長の中村さん 多くのメディアでも取り上げられ、「予約の取れない焼き肉店」としても知られる。料理はコースのみ、ドリンクはセルフサービスで人件費やサービスコストを省き、和牛をリーズナブルに提供する。「用意しているメニューは、3店舗を運営しているからこそ実現できる内容。きめが細かく、胃にもたれにくい和牛の雌牛のみを選んで仕入れ、下処理も各部位、種類ごとに合わせたカットで、おいしさを引き出すようにしている。果物や野菜をふんだんに使ったオリジナルのタレも、肉の本来の味を高めてくれる」と店長の中村一貫（いつき）さん。 四谷店のメニューは、国産牛タンと和牛ユッケを含む限定コース（7,150円）のみ。ドリンク類は完全持ち込み制で、1階にあるカクヤスや店内の自販機で購入可能。氷やコップ、ワインオープナーなどは完備。利用者は、好きなワインなどを持ち込んで肉と楽しむ人も多いという。利用は予約制で常時30日間の事前予約を受け付けているが、予約可能時間になるとすぐに埋まってしまう。「おかげさまで多くの方から予約を頂くが、コロナ禍の現在は急にキャンセルになることもある。随時チェックしてもらえれば予約できる可能性もある」と話す。 「選び抜いた国産牛タンや和牛ユッケを含むコースをこの価格で提供できるのも、長い間皆さんに利用してもらっている店の仕入れ経験や実績があるからこそ。おいしい肉を、皆さんに楽しんでもらえる店を目指している。ぜひ食べていただきたい」と呼び掛ける。 営業時間は19時～22時30分（土曜・日曜・祝日は18時～、時短要請に準じて変動予定）。月曜定休。
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