世界のまちかどで：ここに注目！／426 トルコ ピラフの始まりは - 毎日新聞

　みなさんは「ピラフ」は好（す）きですか？　シーフードピラフ、カレーピラフなどさまざまなピラフがありますね。洋食屋（ようしょくや）のメニューに多（おお）いので、ヨーロッパの料理（りょうり）という印象（いんしょう）があるかもしれません。でも実（じつ）は、ピラフの語源（ごげん）は「ピラウ」というトルコ料理（りょうり）だと言（い）われています。

　トルコでは13世紀（せいき）以降（いこう）、東欧（とうおう）から中東（ちゅうとう）まで広（ひろ）く支配（しはい）したオスマン帝国（ていこく）で、ピラウが食（た）べられていました。当時（とうじ）、米（こめ）は貴重（きちょう）品（ひん）で、皇帝（こうてい）の宮廷（きゅうてい）料理（りょうり）だったそうです。今（いま）は、トルコの街（まち）中（じゅう）に多（おお）くのピラウ屋（や）があります。

　作（つく）り方（かた）は難（むずか）しくありません。米（こめ）をバターで炒（いた）め、お湯（ゆ）かスープで炊（た）き上（あ）げます。上（うえ）に味付（あじつ）けをした肉（にく）や野菜（やさい）を乗（の）せます＝写真（しゃしん）。ヨーグルトと水（みず）、塩（しお）をまぜたトルコの飲（の）み物（もの）「アイラン」と一緒（いっしょ）にいただくのが定番（ていばん）です。

　とてもおいしいのですが、食（た）べ過（す）ぎに注意（ちゅうい）。バターが入（はい）っているので、カロリーもしっかりあるんです。私（わたし）はピラウの食（た）べ過（す）ぎで、体重（たいじゅう）が増（ふ）えてしまいました。【イスタンブール・三木幸治（みきこうじ）、写真（しゃしん）も】

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国名（こくめい）　トルコ

首都（しゅと）　アンカラ

面積（めんせき）　78万（まん）3562平方（へいほう）キロメートル

人口（じんこう）　8504万（まん）3000人（にん）（2021年（ねん）推計（すいけい））

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