Asik Jost: 『PARAISO CURRY（パライソカレー）』で定番チキンカレーを ...

Saturday, August 5, 2023

『PARAISO CURRY（パライソカレー）』で定番チキンカレーを ... - KissPRESS

カレーはレギュラーと月替わりの2種類のみ！

掲載日:2023/8/5

姫路バイパス姫路東ICを降りて南へ下り約5分、この春オープンしたスパイスカレーラボ『PARAISO CURRY』に行ってきました。

オーナーは元々フレンチ料理店で働いており、カレー作りは趣味で行っていたんだそう。「いつか自分のお店を持ちたい」と思いながら、約10年の試行錯誤を経てオリジナルのカレーを完成させ、オープンに至ったそうです。

スパイスだけではなく、出汁をプラスすることで旨味やコクが出ることでベースはマイルドですが、後からじんわりとくるスパイシーさがクセになる辛さとのこと。
「チキンカレー」1,000円（税込）
調理段階からスパイスのいい匂いがしてきた「定番チキンカレー」をいただきました。

カレールゥにはカルダモン2種類やメースなど他店ではあまり無いようなラインナップ含め、12種類ほどのスパイスを使用。

ほろほろほぐれるチキンはボリュームと食べ応えあり。そのほかの付け合わせは、はりはり漬け、ジャガイモのサブジ、甘酢漬け、鳥もも肉のコンフィ、豆の煎餅パパド、ピクルス、ドライフルーツのシナモン煮とバリエーション豊か。

ターメリックライスと色々食べ合わせが出来るので、一皿でも何種類も食べたかのような満足感です。
「あいがけ」1,300円（税込）
※月替わり「しびれ系麻辣チャーシューカレー」1,100円（税込）
定番も月替わりも諦めたくないという人には「あいがけ」がおすすめ。

取材日の月替わり「しびれ系麻辣チャーシューカレー」は、唐辛子の辛さと花椒の舌が痺れるような辛さがありながら、食べる手が止まりません。

自家製のチャーシューは、クラフトコーラのスパイスに漬け込み、ローストした後茹でて余分な油を落とし、提供前に軽く炙るというオーナー渾身の逸品。香ばしい香りが麻辣とよく合います。
「クラフトコーラ（スパイスラスク付き）」300円（税込）
厳選されたメニューから「クラフトコーラ」も注文して欲しい一品です。カレー以上に複雑にスパイスの調合をしているとのこと。基本は甘さ控えめのまま提供され、別途用意されたカラメルソースで甘みを自分好みに調整して淹れるとのこと。

スパイスでいっぱいだった口の中をスッキリとさせてくれます。店内で焼いた「ラスク」も付いてくるので、カフェ気分が味わえるのも嬉しい♪

DIYでコツコツと作り上げた内装は、ディスプレイなども趣向を凝らしており、バンドマンでもあったオーナー夫妻というのも納得のレイアウトです。もちろん店内で掛かっている音楽もアガリますよ。