奈良県葛城市の酒造会社で、県産の梅を使った梅酒の仕込みが始まりました。
創業１３０年近い葛城市の酒造会社は、毎年、梅が収穫されるこの時期に梅酒の仕込みを行っています。
１５日から始まった作業では、職人たちが梅を３０キロずつ網の袋に入れたあと、日本酒や砂糖が入った巨大なタンクにつけ込みました。
仕込みに使うのは、五條市西吉野で収穫された「白加賀」と「鶯宿」という品種で、梅酒にすると澄んだ色でまろやかな味に仕上がるということです。
ことしは、春先に冷え込むなどしたため、収穫量が落ち込んでいますが、例年とほぼ同じ４１トンを確保して、１０万リットルほどの酒を仕込む予定です。
「梅乃宿酒造」の竹内直己さんは「地元の梅を感じてもらいながら自宅で晩酌してもらいたい」と話していました。
この会社では半年以上、つけ込んだあとさらに寝かせて熟成させ、およそ２年後、国の内外に出荷します。
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June 15, 2020 at 01:04AM
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梅酒の仕込み始まる｜NHK 関西のニュース - nhk.or.jp
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